Hallo Willi,
doch, die Scheibe müsste bei der 5D3 auch problemlos wechselbar sein.
Wenn man von vorn in den Spiegelkasten guckt, sieht man auf etwa 10 und 2 Uhr zwei kleine schwarze Schrauben (links und rechts auf höhe der Mattschiebe). Diese müssen gelöst werden, dann lässt sich der schwarze Rahmen vorne ab- und die Mattschiebe entnehmen.
Zumindest geht es so aus der Anleitung bei focussingscreen.com hervor.