Ich habe vor kurzem eine Hochzeit mit der A7RIII fotografiert, aber nur mit Sony Originalobjektiven. Fast alles mit Gesichts und Augenerkennung. Der AF war immer schnell und zu 99% sicher. Unscharfe Bilder waren absolute Ausnahme.
Meine Canon EF Objektve nehme ich für sowas nicht mal mit. Ich habe einen Metabones V Adapter (der ist vermutlich noch etwas besser wie der Sigma). Damit funktionieren sie zwar an der A7RIII, aber gegenüber den Sony Objektiven relativ langsam und manchmal unsicher, ganz besonders mit verschobenem AF-Punkt. Gut für Architektur, schlecht für Hochzeiten.
Ich nehme an, dein AF-Problem lag an deinen Objektiven zusammen mit dem Sigma Adapter.