Ohne es selbst getestet zu haben (ich habe nur das Elmar 4/180) soll die neue Version um einiges besser sein.
Vor allem aber ist die alte Version deutlich schwerer, so dass viele die neue mehr mögen.

Das Elmarit 2.8/180 ist eine ausgezeichnete Telefestbrennweite und das EF 4/80-200 L ist ein ausgezeichnetes modernes Telezoom.
Ich glaube nicht, dass das "L" schlechter ist als das Elmarit.

Beim 180er hast du eben eine (nutzbare!) Blende mehr Lichtstärke, beim Zoom dafür eben die Möglichkeit, den Ausschnitt zu ändern ohne zu wandern.

Wenn du die f/2.8 brauchst, musst du nicht lange überlegen. Wenn dir f/4 reicht, dann ist das Zoom sicherlich vielseitiger.