Du stellst auf Av, stellst die Blende am Objektiv ein und die Kamera misst die Belichtung und stellt die Zeit ein, ebenso wie bei jedem anderen Adapter auch.
Der AF-Chip aktiviert nur den AF-Piepser in der Kamera, bzw. das AF-Licht.

Ich habe mich aber von diesen AF-Adaptern wieder entfernt, denn zwei meiner AF-M42-EOS-Adapter haben zum einen nicht richtig funktioniert und zum anderen einen sehr hohen Ton in der Kamera ausgelöst (!). Da war mir das Risiko, dass etwas Übles mit der Kamera-Elektronik geschieht doch deutlich zu hoch.
Ich habe auch von einem Canon-User gelesen, dem solch ein Adapter die Kamera-Elekronik zerschossen hat!
Gut, das passiert vielleicht nur in einem von 10000 Fällen, aber wer kann die garantieren, dass du nicht genau dieser Fall bist?