Ich hab bisher noch nie 2 Filter gleichzeitig benutzt, aber es spricht ja nichts
dagegen.

Der Polfilter beseitigt ja die Reflektionen (nichtmetallisch) von polarisiertem Licht und macht Himmelsblau tiefer und Wolken weißer.
Der UV-Filter sollte sowohl davor als auch dahinter funktionieren, glaube ich.

PS: Das Lichtargument von Marc ist natürlich zu bedenken. Licht ist eh meist knappes Gut.
Der UV-Filter lässt das Bild ja klarer erscheinen aber der Polfilter hilft dabei auch recht gut.
Im Zweifelsfall also dem Polfilter den Vorrang geben.