Also,
ich habe das Problem nun gefunden,
Danke für die Hinweise.

Die Ursache ist der im Bild per Pfeil markierte "Innenkragen" des Adapters.
hiervon wird der sich bewegende Blendenhebel blockiert und somit Abblenden unmöglich.

299kb_Pentax M 100mm f2,8 + Fujinon X-Fujinar 135mm f2,8 003.jpg

Bei meinen vorhandenen PK-Nex - Adaptern gibt es diese Innenkragen nicht, somit ist damit Abblenden kein Problem.