...Da sich auch an einem APS-C - Sensor der Bildwinkel des Objektivs nicht ändert, sondern lediglich der Bildausschnitt aufgrund des kleineren Sensors,...
Das stimmt so nicht bzw. widerspricht sich das. Bei gleichbleibender Brennweite ändert sich der Bildwinkel schon, wenn sich die Sensorgröße ändert. Sonst käme es doch nicht zu unterschiedlichen Bildwirkungen bei unterschiedlich großen Sensoren. Sony gibt deshalb bei den technischen Daten der Objektive immer den Sichtwinkel für 35mm und APS-C an.