Das hört und liest man ja oft. Woran das liegt, konnte mir noch keiner nachvollziehbar erklären. Ich vermute ja, es liegt am Korn und an einer Farbdarstellung, die wir eben von früher gewohnt sind.
Daher glaube ich auch, dass Menschen, die erst aufgewachsen sind, als die Digitalfotografie schon "normal" war, diesen Eindruck vom Film nicht teilen.