Die Beugunsunschärfe ist vom Chip abhängig und von Modell zu Modell unterschiedlich. In der Regel spricht die hohe Pixeldichte der 7d auch für eine zeitig einsetzende Beugung (eher als bei der 5D). Hier solltest du einfach probieren. Ein blendenbedingt unscharfer Bildbereich wird wohl trotzdem unschärfer erscheinen als die gebeugt unscharfe und nachträglich nachgeschärfte Landschaft.