Bei solchen Fragen konsultiere ich gerne die Seiten von DxO Mark. Dort gibt es sehr umfassende Benchmarks. Man kann sich dann schnell einen Vergleich zusammenclicken. Hier ein Beispiel:
https://www.dxomark.com/Cameras/Compare/Side-by-side/Canon-EOS-6D-versus-Nikon-D750-versus-Sony-A7-II___836_975_996
Nach dem Click dann auf den Tab Measurements gehen und dort auf Dynamic Range. Man sieht dort dann, dass bei der Canon EOS 6D der Dynamikumfang bis ISO 1600 (eingestellt) dem Sony Sensor der anderen beiden Kameras unterlegen ist. Weiter scheint Nikon den Sensor etwas besser auszunutzen.
Wenn ich das recht sehe, so liegt das unter anderem auch daran, dass der Sensor der EOS 6D noch nicht ISO-Invariant ist. Quelle: https://improvephotography.com/34818/iso-invariance/