Die D500 verfügt über eine AF - Feinjustierung. Ist diese vielleicht in Unkenntnis des Vorhandenseins und dem anfänglichen "spielen" mit den Menüoptionen (eventuell nicht verstandene) verstellt?
Ich würd die Kamera mal auf die Werkseinstellungen zurücksetzen und einen neuen Versuch starten. Zumindest aber diese Menüoption kontrollieren und auf die Default - Werte zurücksetzen.
Das erst bei Blende 8 erträgliche Bilder dabei herauskommen, zeigt für mich ein wenig in die Richtung.
Der Kenntnisstand des Nikon - Users über seine Kamera ist natürlich auf der Ferne nicht zu beurteilen... aber das sollte mal - genauso wie die Meßfeldauswahl für den AF von ihm abgefragt werden. Ich vermute stark, dass sich hinter diesen zwei Möglichkeiten das Problem verbirgt.
LG
Henry