Der MF Adapter auf EOS gleicht - wie Du schon richtig angemerkt hast - nur das unterschiedliche mechanische Auflagemaß von Mamiya MF an das der Canon (44m) an.
Das Mamiya erzeugt mit einem Abstand seines Bajonetts von der Filmebene bei 63,6mm und Unendlicheinstellung seiner Fokussierung ein scharfes Bild des "Unendlich" auf dem Film.
Ergo muss es an der Canon mit nur 44mm Aiuflagemaß auf den Wert von 63.3mm gebracht werden, damit unter den gleichen Bedingungen wieder ein scharfes Bild ensteht... also ist der Adapter eine rein mechanische Distanzanpassung der unterschiedlichen Auflagemaße.
LG
Henry