Hallo,
Du hast schon recht M steht für "Manuell" und sollte natürlich auch mit Fremdobjektiven gehen. Zumindest bei meiner a700 habe ich damit kein Problem. Die +/- Anezeige zeigt dann eine Abweichung von der aktuell manuell eingestellten Belichtung zu der von der Kamera gemessenen Belichtung an, hat aber sonst keinerlei Einfluss auf die Belichtung.
Was ist Dein genaues Problem? Kannst Du die Belichtungszeit nicht richtig einstellen?
Grüße Roland