Ein paar schnelle Anmerkungen:
Der automatische Weissabgleich der Kamera ist keineswegs konstant. Er ändert sich mit dem Bildinhalt und er ändert sich mit dem Objektiv, z.B. durch den Einfluss der Vergütung. Für eine einheitlich Farbwiedergabe musst Du schon einen festen Weissabgleich wählen. Im Prinzip ist mir die genaue Farbwiedergabe ziemlich egal, solange sie natürlich bleibt (besonders bei Hauttönen) oder solange ich keine Serie fotografiere, für die die Farbwiedergabe gleichbleibend sein soll.
Ähnliches gilt für den Kontrast. Ich fotografiere praktisch ausschliesslich RAW und passe den Kontrast später dem jeweiligen Bildinhalt entsprechend an. Ausnahme auch hier wieder Serien mit einem einheitlichen Look. Das Kontrastverhalten lässt sich nicht immer nachträglich anpassen/korrigieren, so dass ich sehr kontrastarmes Altglas nur einsetze, wenn die Bildaussage dazu passt.
Interessant an Altglas für die Bildwirkung sind für mich vor allem bestimmte Aberrationen wie z.B. Glow bei offenen Blenden, Randunschärfen aber vor allem auch das Bokeh. Diese sind (weitgehend) unabhängig von Kamera und/oder späterer Bearbeitung.